Wie zu Kochen und planen der Mahlzeiten, wenn Zutaten sind nicht zuverlässig verfügbar?

Meine Frau und ich haben gerade in Mosambik-Afrika, für Ihren job. Sie arbeitet den ganzen Tag, es ist meine Aufgabe zu Kochen. Ich habe noch nie viel Kochen, aber ich könnte die Folgen immer ein Rezept und die Ergebnisse waren akzeptabel.

Das problem ist, dass hier in Mosambik, die Verfügbarkeit der Zutaten in den Geschäften ist begrenzt und unzuverlässig. Zum Beispiel, Letzte Woche ist der Supermarkt hatte keine Karotten, aromatisiert Joghurt-oder nur-Brot--alle Dinge, die ich weiß, dass Sie in der Vergangenheit hatten. Für jemand, der kocht, indem Sie die folgenden Rezepte ist es sehr schwierig zu planen, wenn die Zutaten, die Sie brauchen, sind nicht zuverlässig zur Verfügung stehen.

Was ich Suche, sind Tipps und Strategien, um zu Kochen und planen Sie Mahlzeiten ohne Rezepte mit vorhandenen Zutaten. Derzeit ist der Mangel an Zutaten reduziert hat mein repitoire auf einen kleinen Satz von grundlegenden Gerichte, von denen ich weiß, dass ich alle Zutaten. Ich bin nicht Angst zu Experimentieren, aber ohne Rezept viele der Experimente, die am Ende nicht so gut! Ich fühle mich wie ich bin, fehlen grundlegende Kenntnisse von Kochtechniken, die ich bauen könnte, auf zu improvisieren Mahlzeiten.

Schließlich ist es schwierig und teuer, Bücher zu bekommen, hier also ein paar Hinweise zu online-Ressourcen, wäre das sehr hilfreich. Vielleicht gibt es eine basic-Kochkurs online dass ich beginnen konnte, mit? Ich habe die motivation zu verbessern, in meiner Küche, aber ich weiß nicht, wo zu beginnen....

+592
Naem 28a1l1997ten 23.09.2014, 11:06:34
24 Antworten

Einfach! Sie müssen zuerst machen "Carolina Reaper "Pulver"

  1. Trocknen Sie Sie durch ausführen einer Angelschnur oder Faden in der Nähe der Stamm und hängen Sie Sie an einem trockenen Ort für 3 Tage.
  2. Sobald Sie trocken sind, die Stiele entfernen und in eine spice Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
  3. Platzieren Sie das Pulver in einem Behälter Gewürz.

Sie haben Ihre Carolina Reaper-Pulver, können Sie gehen, um Ihre brownies als normal, und fügen Sie eine Prise an den Teig. Die Scolville Einheiten der Paprika wird variieren, basierend auf Ihren Pflanzen gegen jemand anderes, also ist es schwer zu empfehlen, die eine präzise Menge Pulver zu verwenden. Das wird auch davon abhängen, wie scharf Sie wollen diese Teufel brownies werden!

Kalibrieren Sie das richtige Maß an Würze, diese jalapeno-brownie - Rezept bietet eine gute baseline. Basierend auf einige grobe Mathe, das Rezept fordert für 1 Million Scolville Einheiten. Eine einzelne Carolina Reaper enthält rund 1,6 Millionen Scolville Einheiten. So könnten Sie etwa 2/3 von einem ganzen Pfeffer, oder verwenden Sie die Pulvermenge erhalten Sie von 2/3 der Paprika.

EDIT: Basierend auf einige grobe Mathe unten, etwa .04 getrocknete Paprika nötig wäre, zu erreichen das Niveau der Wärme in das obige Rezept.

+993
ikari 03 февр. '09 в 4:24

Ja.

Wasser kocht bei etwa 212F (100C) und das Fleisch gekocht wird, aus 140F bis 160F. Wenn Sie Links das Fleisch dort für eine sehr lange Zeit, es würde irgendwann Ansatz 212F und beginnen, hart.

Die Zeit, die Sie geben, Sie gehen, um die Zeit es braucht, um sicherzustellen, dass das Fleisch sicher zu Essen. Generell mag ich es, näher an das seltene Nebenwirkungen, da es zarter ist das so.

+946
Konstantin Piontkovsky 17.12.2014, 13:32:52

Sie können einen Beutel Aktivkohle in der Küche, dieses absorbiert alle Gerüche und Ihr Haus wird nicht riechen, auch wenn Sie etwas extrem funky

+914
miadz 09.06.2015, 07:42:00

Nicht das ganze Mehl aufnehmen kann, die gleiche Menge an Wasser, sollten Sie immer Wasser hinzu, bis zu dem Punkt, wenn der Teig richtig feucht, nicht Gießen Sie den gesamten Betrag des angegebenen Wasser in den Teig. Der pizza-Teig Rezept, dass ich verwende nennt, für 3 1/4 Tassen Wasser, aber ich habe nie mehr als 3 Tassen. Ein Freund von mir ist auch aufgefallen, dass, wenn er den Wechsel von der normalen Supermarkt-Brot Mehl zu einem Brot-Mehl aus Italien, er brauchte mehr Wasser, um dem Teig die gleiche Konsistenz.

+911
user217385 28.12.2015, 03:22:29

Mein starter wird auf 6+ Jahre alt jetzt. Ich halte Sie im Kühlschrank in einem überdachten container. Natürlich wäre es etwas wärmer, in einer Wein-Kühlschrank, aber ich würde auch empfehlen, eine überdachte container, in dieser situation zu sein. Es wird ein wenig Aktivität, aber nicht genug gas, um zu entkommen. In diesem Szenario, Entferne ich einen Teil der starter, neue Mehl und Wasser, und zurück an den Kühlschrank, etwa wöchentlich. Ich habe schon sehr viel länger zwischen den Fütterungen ohne Schaden...solange ich viel Zeit für den Aufbau vor der Benutzung (zumindest für einen Tag auf der Theke...manchmal auch zwei, wenn ich vergessen habe, über die es in der Rückseite des Kühlschranks). In jedem Fall wird es keine Auswirkungen auf Ihren Wein.

+903
Ricardo Polo 12.12.2018, 21:53:22

Sie müssen einfach nur eine Doppel-Kessel. Es gibt hot und cool spots als direkt auf den Brenner oder Auge, ungleichmäßige Hitze. Auch diese Wärme ist viel schwerer zu kontrollieren.

Ein Doppel-Kessel ermöglicht eine sehr gleichmäßige, sanfte und stetige Anstieg der Temperatur. Sie haben wirklich keine Wahl, wenn Sie machen, fudge, Süßigkeiten oder Eierlikör, einem Doppel-Kessel ist ein muss.

+897
stagl 04.06.2013, 09:20:13

Ich habe eine neue food saver Vakuumierer. Ich möchte versiegeln Sie alle Zutaten für eine langsame Herd Mahlzeit. Sollte ich hinzufügen, das Gemüse getrennt von Fleisch und Soße, oder alle zusammen? Ich war besorgt, einige Gemüse sollten nicht eingefroren werden (wie Zwiebeln).

+860
Griegura 05.05.2013, 18:52:27

Die ersten paar Male, die ich dachte, es sei Zufall, aber jetzt bin ich verwirrt. Ich bin Backen zwei Pizzen, eine nach der anderen, aus dem gleichen Teig und mit den gleichen Zutaten. Jedes mal, die zweite Pizzateig ist viel besser: dünner Kruste, mehr elastisch, Sie wissen, näher an der perfekten pizza.

Ich habe zwei Pfannen, und ich habe versucht, Ihnen in einer anderen Reihenfolge, Gleiches Ergebnis. Nur der Unterschied ist, dass die zweite pizza bekommt 15 Minuten mehr Teig heben, aber die Erhöhung von 3 Stunden oder 3 Stunden und 15 Minuten sollte nicht machen einen solchen Unterschied.

Keine Ahnung, was passiert ist?

+806
Elena Pinneker 30.04.2012, 11:56:24

Um diese stabiler zu machen, versuchen Sie, pan-sengenden es. Hohe Wärmeentwicklung, geringer öl -, und kippen Sie es oft mit der Pfanne selbst. Verwenden Sie keine Utensilien, die Sie behalten möchten, es sich aber auch mit einem weichen Spachtel kann reißen und zerbröseln Sie den tofu, bevor es erhält eine gebratene textur).

+761
Kelly Rodriguez 06.04.2017, 10:29:29

Es ist ein wenig seltsam, aber Zärtlichkeit ist etwas, das Sie Kochen aus sehr zartes Fleisch. So halten Sie die Temperatur so hoch wie Sie können und die Garzeit so kurz wie möglich auf der Grundlage der Dicke des Fleisches.

Wenn Sie beginnen mit einem harten Schnitt oder gekocht haben, der Zärtlichkeit aus einem steak, dann ist es eine lange, langsame Prozess mit Stunden der feuchten Kochen in einem Topftopf zu brechen die Fasern und zurückgeben Sie das Fleisch auf eine Ausschreibung platzieren.

+756
Debbie Alger 02.11.2011, 18:20:51

Ich denke, es kann funktionieren, in gewissem Sinne, aber die Ergebnisse werden sehr unterschiedlich. Nussbutter, die nicht so viel Stärke in Ihnen. Sie verdicken die Flüssigkeit nur durch Dispergieren Ihre Feststoffen. Also 1 Esslöffel Nuss-butter ist nicht zu haben in der Nähe derselben Verdickung macht als 1 Esslöffel Mehl. Wenn Sie fügen Sie genug, um es zu verdicken erheblich, es schmeckt stark, was Mutter, die Sie verwenden (kann gut sein).

Wenn Ihr Freund ist speziell versuchen zu vermeiden, gluten, es gibt viele andere Dinge, die Sie verwenden können, verdichten Sie Ihre curry. Reismehl wäre eine ausgezeichnete Wahl, oder Maisstärke, oder xanthan gum.

+626
LEON83 09.12.2013, 19:37:39

Naja, der offensichtlichste Unterschied ist, dass die zwei "besseren" restaurants, die Sie erwähnen, dienen Steinofen-pizza, die ist wahrscheinlich ganz anders als die Koch-Methode in ein "Billig-sub-Stil pizza." Steinofen Pizzen sind in der Regel gekocht in einer viel höheren Temperatur für eine sehr viel kürzere Zeit, und die Oberfläche, die Sie gekocht werden auf Ursachen, wesentliche änderungen an der Kruste. Sie bekommen viel größer Backofen Feder, eine schärfere äußere Kruste Schicht, Trockner unteren Kruste und ein weicher Innenraum durch den Ofen Frühling und kurz Backen.

All diese Dinge schon einen großen Unterschied machen in der Kruste Eigenschaften. Aber der Teig, die du beschreibst (gummiartig, schwammig, paar Blasen) klingt auch ein bisschen unterentwickelt. Höhere Qualität der pizza Geschäfte lassen oft eine längere Zeit für die Gärung (die auch erhöht den Geschmack, sowie der Herstellung besserer textur); die Sachen, die man beschreiben kann "überstürzt" etwas.

Obwohl Sie sagen, "dünne Kruste" ich nehme an, Sie reden nicht über die Schlankheit von, sagen wir, New York Style, sondern ein Zwischenprodukt Kruste Tiefe (nicht so viel wie "Sizilianisch", aber nicht so Dünn wie Ziegel-Ofen, Neapel oder New York-Stile). Zumindest ist das die Art von Kruste Verbinde ich mit der Art von "sub-shop" - pizza, die du beschreibst.

Wenn das stimmt, könnte es andere Probleme auch. Orte wie, dass kann nicht zuversichtlich Arbeitnehmer dehnen Sie den Teig, und Sie überkompensieren, um zu vermeiden, Risse oder Löcher -- das bedeutet, dass Sie oft nicht, dehnen Sie den Teig möglichst Dünn, kann den Teig ausrollen und entlüften Sie ihn ein bisschen, kann eine niedrigere Hydratation Teig (die einfacher zu handhaben sind) und eventuell ein höher-gluten-Mehl. Geringere Hydratation Teige kann produzieren oft eine dichtere und weniger zartes Produkt. Darüber hinaus high-gluten Mehl verschärfen wird deutlich, wie die pizza beginnt zu kühlen, und eine dickere Kruste falsch gebacken, kann auch eine "Zahnfleisch" rechts unten die Zutaten, wo der Teig nicht gar so gründlich. Die Feuchtigkeit aus, das Zahnfleisch kann auch Wandern nach unten, um die Kruste beim abkühlen und abhärten der Kruste. Pizza-Verpackung kann auch einen Unterschied machen-hier: die wellige Blätter einige Orte setzen die pizza auf Hilfe zu nehmen, der Feuchtigkeit und vermeiden Sie einige der Verschärfung in schwerer Krusten; ohne Sie, ein dichter, der Teig kann auch verschärfen.

Zusammenfassend, hier sind ein paar Dinge, die möglicherweise einen Beitrag zu den "gummiartigen" Erfahrung im Vergleich zu Ihren bevorzugten backstein-Ofen-Stil:

  • höhere gluten-Mehl (bei unsachgemäßer Verwendung)
  • geringe Teig Hydratation
  • Unzureichende Gärung-Zeit
  • Unzureichende Ruhezeiten nach der formung
  • schweres Roll-out der Teig, anstatt stretching
  • unteren Ofen temp
  • weniger ideal Backen Oberfläche
  • länger Backen Zeit
  • dick oder Mittel Kruste nicht durch gebacken
  • schlechte Verpackung

Es gibt andere möglichen Ursachen, aber ich glaube, diese sind ein Teil der Probleme, die Sie erlebt haben.

Wie für die Hypothese von gefrorenen oder vorgefertigten Teig, das könnte ein Problem sein, aber es gibt keinen Grund vorgefertigten gefrorenen Teig unbedingt produzieren schlechte Kruste. (Es werden im Allgemeinen einige die Qualität Verlust, aber es ist vor allem Geschmack.) Es ist durchaus möglich, ein zart, gut gewürzt, nicht-gummiartige Kruste mit gefrorenem Teig (vorausgesetzt, das richtige Rezept). Gefrorenen Teig könnte zu dem problem beitragen, wenn Auftau-und proofing-Zeit ist unzureichend; dies ist zwar bequem, gefrorenen Teig braucht viel Zeit zum Auftauen und bereiten Sie sich vor dem Backen.

Das heißt, eine endgültige Ausgabe in einigen pizza-Orte Teig Zeitplan. Eine Menge von kleinen pizza-Geschäfte nicht machen, neue Chargen von Teig jeden Tag, und wenn Sie nicht vorsichtig über die Lagerung und Vorbereitung der Teig, die "zu jung" oder "zu alt" möglicherweise unerwünschte Eigenschaften, einschließlich schlechte textur. (Wie oben erwähnt, Ihre Beschreibung klingt wie "zu jung" Teig, wenn überhaupt.)

+614
Harry Allen 10.08.2019, 22:51:41

Ziege ist ziemlich mild, wie gamey Fleisch gehen, so ist es möglich, dass Sie nicht gerade zärtlich von der Ziege? Ich kenne Leute, die Liebe Lamm und so Wende ich Sie nicht an Ziege, die milder ist, aber wenn Sie beseitigen das, was viele nennen würde gaminess, Sie haben effektiv blanded aus Ihre Ziege vollständig.

Eine Technik, die die Arbeit mit der Boden-Ziege ist Braun das Fleisch, dann Spülen Sie es mit Wasser, in ein Sieb geben, zu entfernen überschüssiges Fett ab. Viel von der gaminess ist in das Fett.

Der wichtigste trick ist einfach, mit zu arbeiten Rezepte, die entworfen sind, für den Geschmack. Ziege ist toll im curry zum Beispiel. Der shepherd ' s pie, die Sie beschreiben, ist auch gut für die Ziege-weil die leere, die Kartoffeln zu einem Versatz des stärkeren Geschmack der Ziege. Sie würde nicht wollen, um einen traditionellen shepherd ' s pie, zum Beispiel, mit Hähnchenbrust oder Schweinelende. Nicht genug Geschmack.

Um Ihren Fleisch-Füllung zu halten besser zusammen, wenn Sie das Fleisch, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl und Kochen Sie es im mit das Fett. Sie sind im Grunde macht eine Mehlschwitze, die dann dicker als Ihr Kuchen backt, hält die Feuchtigkeit, sondern lassen Sie es laufen Sie Weg. Wenn Sie die Spül-Idee, die ich oben erwähnt, dann würden Sie diesen Schritt tun, nach dem Spülen, obwohl möglicherweise müssen Sie fügen Sie ein wenig öl in die Mischung.

+607
Aslam Maruf 26.02.2018, 18:28:41

Diese Antwort ist vielleicht zu spät für dich, aber in der Regel einen schmoren getan werden kann, die bei einer niedrigeren Temperatur solange das Essen nicht bleiben in der "danger zone" zu lange. Finden Sie diese Antwort für weitere Informationen über die Gefahrenzone.

Zum Beispiel dieses Rezept beraten zu haben, den Ofen bei 300 F für eine Stunde pro Pfund. In der Tipps-Sektion heißt es, dass der Autor manchmal sinkt die temp auf 250 F.

Schmoren ist Recht fehlerverzeihend und ist in der Regel eine Methode, die auf härtere Schnitte von Fleisch, also etwas mehr sollte kein problem sein.

+576
jubab uder 12.12.2018, 22:23:10

Die wichtigsten Problem mit dem mischen selbst ist, dass die frische Früchte und Blumen keine Freigabe Geschmack, gut in Wasser.

Das beste würde sein, zu finden, die trockenen Zutaten wie Obst in trockener form, wie getrocknete goji-Beeren, jujube, mango.

Für Blumen, die Sie kaufen können, Sie frisch und trocken in direktem Sonnenlicht oder über der Heizung.

+506
Aj Quiambao 29.06.2011, 01:49:03

Diese Frage ist on-topic genug, ich nehme einen Schuss auf Sie. Zunächst, versuchen Sie nicht, um zu Kochen mit diesem, ohne sich den Reis aus, da es eine potenzielle Brandgefahr. Sie kennen das wahrscheinlich, aber es lohnt sich, zu sagen!

Jetzt würde ich angreifen, das ist schnappen Sie sich einen Schraubenzieher und nehmen Sie die Sache auseinander, das ist wahrscheinlich einfach zu tun. Wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, nehmen Sie viele Bilder, wie Sie gehen, so können Sie legen Sie Sie wieder zusammen.

Wenn das nicht ein Schritt, den Sie bereit sind zu versuchen, dann ist es garantiert physisch möglich, den Reis aus, ohne es auseinander weil der Reis bekam, um zu beginnen mit, es ist eine Sache, sich es kippte auf den rechten Winkel, zur richtigen Zeit. Der beste Weg, dies zu tun ist, um Sie zu schütteln - eine Menge, die stehend oder gekippt, die richtige Richtung für den Reis zu kommen. Tipp um in allen Winkeln, arbeiten Sie Locker und dann kippen Sie es zurück zu dem Winkel, kann es Herausfallen. Tun Sie es wieder und wieder, bis es der Reis ist Weg. Es kann einige Zeit dauern, es zu tun auf diese Weise, und ich würde vorschlagen, läuft die Maschine außerhalb der ersten Zeit nach der Verwendung dieser Methode in Fall, dass Sie etwas verpassen.

+345
user1862764 15.05.2012, 03:46:23

Sie sollten wirklich nicht nennen diese Konvektion-öfen. Sie sollte aufgerufen werden, Gebläse-öfen. Normale öfen ohne Gebläse sind Umluftöfen mit der steigenden Wärme durch die Mitte und Kühler Luft fallen etwa die außen-Kaschierung (Schalen) von Luft. Das ist Konvektion.

Wenn Sie ein cookie Blatt, die heiße Luft, die Pilze von der Seite von oben auf den Plätzchen oder Kekse oder was auch immer, als auch direkt die Heizung der unteren Oberfläche. Sie haben dies nicht mit einem Gebläse, das den Ofen.

Ein Gebläse bewegt sich die heiße Luft um, und es ist wie das Gegenteil von "wind chill" an einem kalten Tag. Weil die Luft weht, zieht es mehr Wärme von den Heizelementen sowie Ablagerungen mehr Wärme auf allen Oberflächen. So zum Beispiel 400 Grad mit 5 KT wind anfühlen könnte (und Wärme, die SIE wie auf 425 Grad.

+211
user271531 25.09.2016, 15:23:58

Ich bin auf der Suche nach der online-Referenz, aber ich erinnere mich gelesen zu haben in Cook ' s Illustrated, dass Sie in der Lage waren zu ersetzen, ein bisschen Gelatine zu imitieren, die Mund-fühlen Sie sich von den hausgemachten Lager. Ich habe ein Rindfleisch-Eintopf Rezept, das verwendet, Gelatine.

Je nachdem, wie Sie beschrieben, dein Rezept, ich würde sagen, dass das lange Kochen von Huhn Knochen ist in der Tat, was fehlt. Sie könnte zu einem besseren Ergebnis kommen, wenn Sie braten Ihre Hähnchenbrust und Gemüse vor dem Kochen Sie in der Brühe.

+209
CutThroat 02.07.2017, 10:28:27

Sie Kochen zu lange oder zu heiß?

Hafer sollte nicht brennen; stuck Hafer sollte nur soak off.

Crock Pot Tipps:

  • Oft der langsame Herd Keramik-Topf wird sehr rau und haben Risse in der Glasur. Versuchen Sie, einen Ofen Beweis Glas Topf im inneren der Keramik-Topf (oder anstelle von, wenn es passt OK).
  • Ein hardware-store-drill-speed-controller, oder Heizung thermostat/ - Controller verwendet werden kann, auf langsamen Kocher zu reduzieren, die Ihre Wärme. Auch ein plugin-timer kann verwendet werden, um die Zeit des Kochvorgangs.

Verschiedene Methoden:

  • Bringen Sie die Haferflocken zum Kochen bringen und Gießen Sie in eine vorgewärmte Thermoskanne (mit einer großen öffnung) und lassen Sie über Nacht. Traditionelle Hafer-oder andere Getreide wurden zum Kochen gebracht, am Abend Feuer, und dann war der Topf in eine Heu-box* für Frühstück und Mittagessen am nächsten Tag
  • Ich persönlich kann nicht sagen, viel Unterschied zwischen slow cooker Hafer und eine portion Hafer, die wurden gestrahlt in der Mikrowelle für drei Minuten. Nur einen Ausgleich mit ein wenig mehr Milch, und lassen Sie stehen fünf Minuten vor dem servieren

* Große Holzkiste, ausgekleidet mit trockenem Stroh oder Heu, mit einem Hohlraum, der groß genug für die lidrige Kochen, Topf. Mehr Heu und einem schweren Deckel obenauf gelegt (für die Tiere)

+181
WLS 15.07.2015, 16:43:47

Pasta stützt sich auf gluten-Entwicklung für seine Stärke und Struktur. Nur Weizen und seine nahen verwandten haben, die notwendigen precursor-Proteinen glutenin und gliadin, aus dem gluten gebildet wird.

Sie wird einfach nicht in der Lage sein, um pasta aus 100% Hafer-Mehl mit einem Rezept ausgelegt für Weizen Mehl Hafer nicht gluten enthalten (gut, technisch, seine Vorläufer).

Wenn Sie Lust auf eine gluten-freie pasta, sollten Sie die Suche nach Rezepten, die speziell für diesen Zweck. Sie sind oft zusammen gebunden, mit xantham gum, oder weitere Hydrokolloide.

Wenn Sie gerade auf der Suche nach einem interessanten pasta als alternative zu den eher traditionellen, Sie brauchen, um stellen Sie sicher, Sie haben genug gluten zur Unterstützung der Struktur (und der überwindung der Schwächen, die kommen von der Verwendung von Hafer Mehl, die physisch unterbrechen die gluten-Stränge). Ich würde vorschlagen, machen Sie sicher, dass Sie high-protein-Weizen-Mehl (wie Brot, Mehl), und nur, indem ein Teil (nicht mehr als sagen wir 25%, und möchten Sie vielleicht beginnen Sie mit kleineren Mengen, um zu sehen, wie es funktioniert) mit Hafer-Mehl. Ich habe nicht versucht, diese, so müssen Sie Experimentieren, um eine gute balance zwischen Hafer-Geschmack, und die Fähigkeit für die Nudeln zu halten seine Form und Struktur.

+105
Stoffe 09.05.2013, 12:36:28

Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich bin nicht vertraut mit dem problem Geschmack Sie beschreiben in Milchprodukten.

Ich bin allerdings ziemlich empfindlich auf bitteren Geschmack in vielen anderen Lebensmitteln, die verbunden ist zu einem Phänomen, das oft studiert in der Genetik-Klassen: Die Fähigkeit oder Unfähigkeit, Geschmack PTC -, PROP-oder Thioharnstoff -, chemischen verbindungen im Zusammenhang mit bitteren Aromen.

Die Fähigkeit, Sie zu schmecken oder nicht, und ob man eine "supertaster", wer sehr empfindlich ist, ist genetisch bedingt und scheint einen erheblichen Einfluss auf die lebensmittelpräferenzen.

Hier ist ein Artikel, der erklärt es besser als ich es kann: Supertaster

Ich weiß nicht, dass dies im Zusammenhang mit Milchprodukten überhaupt, aber es lohnt sich einen Blick in. Und für was es Wert ist, als eine starke-wenn nicht super--Schnupperkurs, ich habe eine harte Zeit den Umgang mit einigen blauen Käse, meine Frau, die eine schwach ist, um non-taster nicht stark genug. Also vielleicht gibt es etwas in ihm.

+98
Rian82 24.09.2010, 21:05:57

Ich traf diese Aussage an anderer Stelle:

Der Weizen ist in den USA gentechnisch verändert, um viel höher sein gluten. Menschen, die in anderen Ländern Leben und dann kommen Sie hier nicht verwenden Sie Ihre alten Rezepte, weil unser Mehl ist so anders als die ihrigen.

Ist der zweite Satz wahr für eine nicht-Profi-cook-Kauf Allzweck-Mehl in einem US-Supermarkt? Wäre ein Brot-Rezept Aufruf für AP-Mehl verwendet jemand von außerhalb von Nordamerika müssen geändert werden, um die Arbeit mit der AP-Mehl in der Regel in den USA?

Bitte richten Sie den ersten Satz nur, wenn es relevant ist, um Ihre Antwort in Bezug auf den zweiten Satz.

+79
user7980 22.07.2012, 10:05:18

Ich hatte noch nie ein Problem der Wiederverwendung von etwas das ist echte Tee (schwarz, oolong, grün). Vielleicht gibt es ein anderer Faktor, der hier? Wenn Sie schwarzen Tee kommt aus einem Tee-Beutel, oder einen niedrigeren "Grad", dann die Grüntee-Blätter, die Sie verwenden, dass könnte ein Grund sein, dass es nicht coming-out wünschenswert.

Im Allgemeinen ist es eine Frage der Klasse eher als die Art von Tee. Je feiner der Tee, desto wahrscheinlicher werden Sie zu extrahieren alles, was in den ersten Lauf. Auseinander nehmen eine billige Teebeutel, und Sie werden bemerken, dass die Blätter, in Pulver-oder fast-Pulver. Eine vollständige Blatt (Sie können kaufen, einen schwarzen Tee von einem seriösen shop in eine höhere Besoldungsgruppe) extrahieren Sie langsam und geben Sie einen besseren Geschmack und wahrscheinlich die Ausbeute an besseren zweiten oder Dritten ausgeführt wird.

+34
Amaru 10.08.2012, 02:21:30

OK, dies wurde Lauschangriff mich für eine lange Zeit... Nach unseren Koch-Lehrer in der Schule, Schokolade, enthält drei Zutaten: Kakao, Zucker und Milch. Wenn Sie mischen diese zusammen, Sie können "make chocolate".

Zurück hier in der realen Welt, dies scheint nicht, überhaupt zu arbeiten. Und hier ist warum:

  • Schokolade schmeckt glatt, süß, Reich und cremig.

  • Kakao-Pulver, von selbst, schmeckt scharf, bitter und widerlich.

Sie können sicher nehmen eine Tasse kochende Milch und dump-Kakao-Pulver, und rühren dann in ein wenig Zucker. Was Sie entdecken, dass

  1. Kakao-Pulver nicht auflösen.

  2. Der drink schmeckt absolut schrecklich.

  3. Kein Betrag von Zucker macht es halt schmecken bitter und schrecklich.

  4. Auch das hinzufügen von Pfefferminz -, Vanille -, oder ähnlichem immer noch nicht die Maske der schreckliche Geschmack von der Kakao-Pulver.

Kurz gesagt, soweit ich das beurteilen kann, ist Kakao nichts wie Schokolade. Und doch ist es angeblich die wichtigste Zutat...? Klar, es fehlt etwas aus meinem Verständnis hier. Kann jemand erklären?

Wahrscheinlich im Zusammenhang: Wenn Sie Schokolade kaufen aromatisierte Produkte, manchmal schmecken Sie wie Schokolade (d.h., lecker), und manchmal schmecken Sie wie Kakao (also, nicht essbar). Warum ist das so?

PS. Ich versuche nicht, um tatsächlich machen Schokolade. (Es ist nicht so, es ist schwer, nur kaufen das Zeug!) Ich möchte nur verstehen, was der Unterschied ist.

+27
user38553 22.03.2019, 01:22:02

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