Wie funktioniert Zitronensaft "kocht" das Fleisch?

Verschiedene Fleischsorten werden kann "gekocht", mit Zitronen-Saft. Aber wie funktioniert Zitronensaft eigentlich "Koch" das Fleisch?

+459
thismachinechills 12.10.2016, 04:05:42
23 Antworten

Ich glaube nicht, dass die paar Minuten einweichen ist tatsächlich etwas zu tun; es ' ll ziehen ein wenig Zeug aus den Blättern, und die bekommen Sie nass, aber was wirklich zählt, ist das heiße Wasser. Es klingt wie dies ist ein Weg, um in der niedrigeren Temperatur, Wasser, ähnlich wie die von Ihnen vorgeschlagenen "Schutz der Tee aus heißem Wasser" Erklärung. Dies ist in der Tat gut für grünen und weißen Tee, und vielleicht oolong, aber im Grunde unnötig für die meisten anderen Tees.

Sie nicht wirklich wollen immer kochendes Wasser für den Tee. Joe sofern dieser Tabelle der Temperaturen in seinem Kommentar. Einige Temperaturen für die häufigsten Arten von Tee, in absteigender Reihenfolge von der Temperatur: Mate, rooibos oder Kräuter (208F / 98C); schwarz (195-205F / 91-96C); oolong (195F / 91C); blühen (180F / 82C); weiß oder grün (175F / 80C). Also für einige Tees (schwarz, Mate, rooibos -, Kräuter -), es ist ziemlich nah zum Kochen - durch die Zeit, die das Wasser gegossen in, und überträgt die Wärme auf den cup, es wird ein paar Grad unter dem Siedepunkt, so dass Sie nicht brauchen, um über es zu viel.

Aber auch andere Arten von Tee (grüner oder weißer Tee), die Sie idealerweise möchten, fügen Sie etwas niedriger Temperatur Wasser. Wenn Sie einen Weg, um Wasser zu Holen, und irgendwo 80C - zum Beispiel, einige Wasserkocher können automatisch schalten Sie auf eine niedrigere Temperatur - dann tun Sie das. Aber wenn es am einfachsten zu machen mit kochendem Wasser, dann, wenn Sie füllen Sie Ihre Tasse etwas weniger als 1/4 des Weges mit Wasser bei Raumtemperatur (20C) und dann füllen Sie es den rest des Weges mit kochendem Wasser, wird das Ergebnis um 80C, genau das richtige für grünen Tee!

+990
dedidedi 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie kaufen eine anständige Qualität-Tee, die Blätter sind essbar, so dass Sie sollten in Ordnung sein mit Ihnen ein paar mal. Auch mit Billigen Teebeuteln können Sie die Strecke ein paar Tassen aus einem Beutel Tee.

Quelle: http://www.helium.com/items/1173756-leftover-green-tea-leaves-antibacterial-properties-within-green-tea

+976
Quang Bui 02.12.2010, 07:32:47

Dies könnte eine sehr dumme Frage, aber ich bin eigentlich ein Schweinefleisch-Neuling.

Sowieso, ich habe vor kurzem ging zum Metzger und kaufte sich ein großes Stück Schweinebauch, um Knistern.

Sofort bemerkte ich, es hatte eine sehr "farm-y" - Geruch. Ich spülte mir den Schweinebauch, aber der Geruch war immer noch da, meist in der Haut. Ich hab ' ihn durch Kochen mit Dampf in den Ofen-für etwa drei oder vier Stunden. Aber der Geruch machte es unmöglich, zu Essen, als die Scheune Hof Gestank durchdrang die gesamte Schweinebauch. Es war nichts wie was ich gewöhnt bin, beim Essen Schweinebauch in einem restaurant zum Beispiel.

Meine Frage: Schraube ich etwas in der Vorbereitung, oder habe ich ein schlechtes Stück Fleisch oder was ist passiert?

+971
aayushkamboj 26.04.2015, 07:23:54

Ich habe bekommen in die Gewohnheit der Kauf von roh oder blanchiert oder sonst unroasted Nüsse von den lokalen co-op in der Masse und dann im Ofen rösten oder in der Pfanne-Toasten on-the-fly für die Rezepte. Für die meisten Arten von Nüssen ist es entweder Kosten sparen oder bietet ein schmackhafter Bestandteil.

Im Laufe dies zu tun, ich abgeholt haben die unangenehme Angewohnheit, das Graben in meine Backen stash und im Ofen rösten Nüsse für ~zehn Minuten bei über 400'F (in der Regel in einem Hauch von extra öl, Salz, Roter Pfeffer, paprika, Knoblauch, etc) für einen schnellen snack. So weit Walnüsse und Pekannüsse haben dabei enorme Ergebnisse.

Heute habe ich versucht, einige rohe Mandeln (ganze, geröstete) und war weniger als beeindruckt. In der Regel, und vor allem mit Walnüssen, produzieren Sie mehr öl und entwickeln eine leichtere textur und der Geschmack wird ausgeprägter. Das Mandel-Fleisch blieb so ziemlich das gleiche textur und Geschmack Profil, und Abholung nur das öl, das ich hatte, warf Sie ein.

Ich nehme an, die geringere änderung war wegen einem nicht geringen Teil auf die Tatsache, dass Sie wurden früher geröstet, aber auch andere Nüsse, die zuvor gebraten hatte noch einen Geschmack und textur zu ändern.

  • Noch bin ich Links, Frage mich, ob es vielleicht eine niedrigere rate der Rückkehr in die Anstrengung zu braten bestimmte Arten von Nüssen. Ist dies der Fall?
    • Zum Beispiel, wird öliger Nüsse (z.B. Brasilien) produzieren bessere Ergebnisse, wenn Sie (re-)geröstet?
  • Auch ist es möglich, dass ich eventuell ausgewählt schlecht in Bezug auf die Muttern gewählt.
    • Zum Beispiel würde Gehobelte sich gearbeitet haben, besser?
  • Ist es möglich, die Pfanne-Toasten versus Ofen rösten würde, erzielen bessere Ergebnisse in bestimmten Szenarios?
  • Gibt es eine bessere Temperatur zu rösten an? Ich habe versucht, 375'F-425'F und mit einem wachsamen Auge, hatte gute Ergebnisse, unabhängig von der Stelle in diesem Bereich.
+884
SlavaUzda 17.03.2018, 22:40:28

Oder können Sie sich schöpfen Sie aus dem Glas (wie ein Bär) und nur das Essen? Ich habe raw-Akazien Honig, und es hat einen körnigen, kristallinen Struktur. Ich Frage mich, wenn es benötigt, um erhitzt werden oder in anderer Weise zubereitet, vor dem Essen.

+867
Lutick 24.11.2012, 18:18:52

Ich benutze 1 Tasse kidney-Bohnen etwa 3 1/2 Tassen kochendes Wasser, setzen Sie in einen Dampfkochtopf und Kochen Sie für etwa 8 Pfeifen erweichen. Um Rajma: in einem separaten Topf Schweiß aus Zwiebel, Kümmel, Knoblauch & Ingwer hinzufügen Gewürze: Koriander-Pulver, Gelbwurz, Chili-Pulver, & garam masala. Fügen Sie 1 400g Dose gehackte Tomaten ( ich füge 1 Würfel von getrocknetem Gemüse Bestand oder 1 TL), köcheln lassen. Sobald die Bohnen gekocht werden ( lassen Sie den Druck aus & testen Sie die Bohnen, um sicherzustellen, dass Sie weich sind) hinzufügen, um den Topf mit den Tomaten und den Gewürzen einschließlich der dunkelrote Wasser, dass die Bohnen gekocht, senken & rühren 5-10 Minuten, damit es nicht auf den Boden kleben und brennen. Reduzieren Sie die sauce machen es dicker, so stop reduzieren, wenn Sie erreicht haben, die Konsistenz, den Sie mit zufrieden sind. Geschmack, Saison und genießen! Frische rotis mit chapati-Mehl & Wasser für ein authentisches Essen.

*Gewürze & Kümmel etwa 1 gestrichener Teelöffel jeder, je nachdem wie würzig Sie es mögen.

+797
user4029625 22.01.2017, 04:34:42

Ich weiß genau, was du meinst. Die Vielfalt der chemischen Geruch in kommerzielle Weizen-Mehl-Produkte erweitert. Es tritt nicht in kleinen Backwaren oder hausgemachtes Brot oder in kommerziell produzierte Mehl tortillas.

Doch ich habe festgestellt, es geht Weg, wenn die Heizung Brote oder Brötchen in einer Pfanne, kann auch nicht jeder riechen die Chemikalien, die so vielleicht nur empfindlicher auf ihn als andere.

Ich glaube, es ist eine Konservierungs - /Zusatzstoff. Ich beabsichtige, die Liste der Zutaten in Produkten, ich rieche es und vergleichen Sie es mit denen, die ich nicht sehen und wenn ich kann, korrelieren die Ursache.

Es ist nicht, weil das Brot schlecht geht, weil in den letzten Jahren und aus vielen verschiedenen Filialen in verschiedenen Mitgliedstaaten 100 von Meilen voneinander entfernt, die ich gefunden habe, der Geruch von frisch verpackt, kommerziell hergestellte Ware zu zählen Walmart, Kroger, IGA -, Kreis-Markt, Aldi.

+741
Legus 15.08.2010, 01:56:38

Es ist nicht zu verletzen etwas. Die äpfel für Apfelwein werden in der Regel ziemlich rau, so ein bisschen knittern ist nicht die Ursache für Gesundheitsprobleme. Sie sehr gut kann nicht so viel Saft, aber der Saft, die Sie erhalten, werden mehr konzentriert.

Das gleiche Prinzip gilt für die verwendeten Trauben für den Wein...im Idealfall bekommen Sie sehr wenig Wasser in den Wochen bis zur Ernte, so bekommen Sie all die guten Zucker und Aromen, und weniger der unerwünschten Wasser.

+676
Jason Kimber 13.09.2015, 19:55:50

Einfrieren und wieder einfrieren trocken Belag sollte überhaupt kein problem.

Einfrieren zerstört die Zellstruktur der Dinge wie Fleisch, wodurch die textur ändern. Wiederholtes einfrieren/Auftauen verschlimmert. Es sollte keine Auswirkungen auf den Geschmack, es sei denn, vielleicht, die Sie gehen, um es zu speichern für einige Monate whan erhalten Sie möglicherweise ranzig.

Für Lebensmittel suspectible, um mikrobiologisches Wachstum, gibt es Phasen während der Frost - /Auftau-Verfahren, bei denen mikrobiologisches Wachstum möglich ist, das wiederholt sich in jedem Gefrier - /Auftau-Zyklus. Ich denke, das ist der wahre Grund für die offizielle Linie, dass die wieder-einfrieren, ist inakzeptabel.

Keines dieser gelten für trocken-topping, sondern die mikrobiologische Aspekte kann ein Problem sein, für Teige mit Wasser.

+644
Devin Hugo 03.01.2017, 23:38:11

Es gibt keine Regel, sollten Sie mit dem Kochen mal in Ihrem Diagramm oder eine seriöse timing-Diagramm, das ich diese benutzen hippressurecooking.com/pressure-cooking-times

Im Grunde, werden Sie wollen, um phase-in den Zutaten. Das heißt, Kochen Sie die Rindfleisch-braten für die Zeit, die Ihr Kochen Diagramm sagt, sagen wir 30 Minuten, dann öffnen Sie den Schnellkochtopf und fügen Sie das Gemüse und Schnellkochtopf Ihnen für Ihre Kochzeit von 4 Minuten.

BTW, im selben blog hat einen Bereich wo man posten kann, ein Rezept, und Sie werden wandeln Sie es in den Schnellkochtopf für Sie. Das ist hier: hippressurecooking.com/recipe-conversions

+644
citynorman 23.04.2016, 13:29:04

Die Menge des nicht-würzige Sachen. In Ihrem Fall ist, fügen Sie einige Tomaten sans chilis oder andere Zutaten, je nach Rezept. (z.B. wenn die Sahne in der Suppe, hinzufügen von mehr, dass wird auf jeden Fall kühlen einigen)

+620
R alston 21.11.2013, 02:11:04

Schwarzer Schimmel, unabhängig davon, welche Art es ist, ist keine gute Nachricht. Es ist fast immer eingeführt durch Kontakt mit kontaminierter Haut. Ihre beste Wette ist, um zu trimmen, die außerhalb von einem Zoll von dem ganzen Käse, sicherzustellen, dass Ihre Hände sind mit latex-oder Nitril-Handschuhe, die desinfiziert mit Bleichmittel und darf dann an der Luft trocknen lassen. Zwischen den einzelnen schneiden, reinigen und sterilisieren Sie Ihre Messer, um sicherzustellen, dass es keine chance der Kontamination durch Sporen abgeholt, die während der vorherigen Schnitt. Re-Salz zum erstellen einer neuen Schale, oder tragen Sie etwas Wachs wie einen sterilen Siegel. Sicherstellen, dass der Speicherort, in dem Sie Ihrem Alter Käse ist völlig steril, bevor irgendwelche Käse wieder drauf, und nicht wieder verwenden irgendwelche Tücher oder Papier-Packungen, die Sie haben können beschäftigte vor, auch wenn Sie verwendet wurden, auf einen anderen Käse. Wenn der schwarze Schimmel regrows, nachdem Sie genommen haben alle diese Maßnahmen und Vorkehrungen, bedeutet es, dass es Sporen in der Käse selbst. Wenn das der Fall ist, würde ich empfehlen, dass Sie auf den Ablagestapel legen Sie den Käse und wieder starten.

+537
ZOID 25.09.2017, 10:11:12

Der Geschmack ich denke, das ist, warum Sie in der Regel nicht sehen, viele andere Aktien.

Rindfleisch ist ausgezeichnete Allgemeine Verwendung Bestand, aber fettes Fleisch wie Lamm, Schweinefleisch und fettem Geflügel wie Ente und Gans zu unverwechselbaren Aroma.

Zitat gezogen von hier

Ich kann bestätigen, das Lamm Bestand. Ich machte eine sauce aus Lamm-Bein-Knochen und der Geschmack war geprägt von starken Lamm Geschmack.

+494
DiamondRP 24.01.2012, 13:09:59

Wie viel pulled pork wird 26 Pfund (12 Kg) roh ohne Knochen Schweinefleisch Hintern machen?

Ich mache dies in mehreren crock-pots. Dies ist meine erste Zeit machen, pulled pork für ein großes Publikum

+476
Dinh Chinh 08.01.2012, 00:54:08

Ich habe eine Tasche von gefrorenen ahi tuna steaks gekauft von Costco. Einige von Ihnen waren ganz lecker, wenn angebraten. Das sagte ich herzlich genießen rohen Thunfisch, also ich bin fasziniert mit der Idee, zu versuchen Sie roh.

Fwiw, die steaks sind nicht beschriftet, als sushi grade, aber ich bin nicht sicher, wie viel wirklich ankommt. Meiner kurzen recherche scheint es, dass der primäre bestimmende Faktor für das, was qualifiziert als sushi grade ist das Fett & öl Inhalt des Fisches. Das könnte bedeuten, dass diese würde nicht so lecker wie frisches sushi, aber es hat nicht wirklich Einfluss darauf, ob oder nicht diese steaks gut sein würde, ohne anbraten.

Gibt es einen Grund, dass Sie speziell benötigen würde?

+466
nik1 28.11.2015, 07:42:37

Mein chef Büsten von mir für diese aber meiner Meinung nach ist es tatsächlich effizienter... ich habe einen Stapel von braten Pfannen in der hinteren linken Brenner von meiner station und ich halten Sie den Brenner auf niedrig. Sagen, ich brauche anbraten Spargel, ich werde schnappen Sie sich den niedrigsten Pfanne, die ist, die rippen heißen, mit meiner Zange, fügen Sie den Spargel und dann Schuss öl drüber. Das öl schießt hoch in der Temperatur schnell genug zu starten braten sofort, dann Stell ich Euch meinen Knoblauch anbraten, sofort nach und dann schlagen Sie Sie mit Gemüse Bestand. Sie müssen nicht zu warten, bis das öl zu heiß werden und legen Sie Gemüse und Spritzer heißes öl oder verbrennen sich selbst. Aber die Pfanne ist zu super heiß, um dies richtig tun. Es ist schneller und einfacher.

+344
Lyubov Veide Kotenko 26.11.2010, 06:07:49

Außerdem, was Layne erwähnt :

Wenn Sie in extremen Höhen, können Sie nicht in der Lage sein, um die Dinge, die heiß genug um zu Kochen. Ein Freund in Boulder, Colorado einmal erwähnt, dass Sie kann nicht Kochen Bohnen ohne. (Ich weiß nicht, ob das technisch "zu lang, um praktisch zu sein" oder "völlig unmöglich", wenn)

Auch für Schnellkochtöpfe, die keine Freigabe für Dampf, wie Sie Kochen, Sie verhindern, dass die aromatischen verbindungen zu verlassen, was dem geschmackvollen Essen.

+277
rekaunt 05.08.2012, 13:22:47

Hier bietet 2 Methoden zur Erhaltung Muscheln:

  1. Wenn Sie Kochen diese Muscheln in Zukunft 7 Tage, Sie konnte nur kühlen , nur dass ganze Paket in den Kühlschrank, und machen das Spülen vor dem Kochen. Legen Sie Muscheln in 2~3% Salzwasser etwa 2 Stunden zum löschen.
  2. Wenn Sie brauchen, längere Konservierung, Sie könnte frieren Sie, aber denken Sie daran, zu tun, Spülen, bevor Sie Sie in den Gefrierschrank. Muscheln werden nicht mehr lebendig nach einfrieren und Auftauen und Spülen werden, ist fehlgeschlagen.

Es ist die Erfahrung von mir und meinen Freunden, die es lieben, kulinarische, hoffe es hilft :P

Hinweis:
Wenn Ihr Muscheln sind Vakuum-verpackt, sowohl das kühlen und einfrieren sollte OK sein (Lieber kühl, näher an Muscheln Leben Temperatur).
Egal, welche Methode der Konservierung, Kochen und Essen, die frischen Zutaten so schnell wie möglich immer besser.

+263
Felix Kuester 10.05.2019, 08:23:27

Der Unterschied im Namen ist - nicht überraschend - wegen Ihrer form. Cherry-Tomaten sind rund, während grape Tomaten sind mehr länglich. Wikipedia erwähnt, dass grape Tomaten sind 'sweet as cherry-Tomaten', also nicht viel Unterschied im Geschmack, nach diesem. Vielleicht grape Tomaten sind mehr wie kleine Pflaumen-Tomaten.

Diese Seite Ansprüche Traube Tomaten werden süßer, haben eine dickere Haut und einen niedrigeren Wassergehalt als die cherry-Tomaten. Interessanterweise sagt auch, die Trauben-Tomaten sind eine Kreuzung aus Tomaten und anderen Tomaten.

Die Ansprüche des zweiten Standortes sind in Vereinbarung mit dieser Website ("Traube Tomaten haben dickere Haut, einen geringeren Wassergehalt und intensiver süße"). Es auch Staaten "eine Traube Tomate ist die Hälfte der Größe einer cherry-Tomate", also vielleicht sind Sie kleiner. Aufgrund des geringeren Wassergehalts -, Trauben -, Tomaten haben weniger chance, 'die weibliche Ejakulation', wenn gebissen zu werden, in.

+164
John Mendes 14.10.2011, 02:13:57

Es gibt eine Menge Beiträge und videos im internet über die Kommissionierung bis die richtige Wassermelone. Sicher. Ich bekomme, dass. Meine Frage variiert ein wenig anders.

Ich Lebe zurzeit in den Vereinigten arabischen emiraten und Klima hier erreichen Sie rund um 49c und mehr. Also trotz der Tatsache, dass wir pick-Wassermelone-wir wollen wissen, der beste Weg, es zu bewahren. Supermärkte hier, und die Bauern-Markt lasse Sie aus.

Ich nehme Sie mit nach Hause und sofort in den Kühlschrank stellen. Über einen Tag später nehme ich mir die Melone, schneiden Sie es und lassen Sie die Hälfte im Kühlschrank und die andere Hälfte gehackte in eine Schüssel geben und auch verlassen können, dass Sie in den Kühlschrank, und wir konsumieren Sie es mit Mahlzeiten nehmen Sie in-und out-über die nächsten paar Tage. Einige Probleme:

  • Die Wassermelone wird sehr wässrig - dunkel rote Flecken, so wird es überreif
  • Die süße geht schnell

Wie halten wir es süß und halten es aufrecht erhalten - was sind einige Tipps, die Sie Jungs verwenden für Familie und bewahren.

Dank

+111
mohammad tabrizi 24.11.2012, 18:28:09

Meine Erfahrung mit Rindfleisch ist, dass, wenn Sie wollen gute Ergebnisse mit Billig-Teile, die Sie sollten schneiden Sie in sehr dünne Scheiben schneiden und Kochen schnell halten-Pfanne sehr heiß. Wenn Sie gerne Dicke "saignant" es sollte sehr gute Qualität von Fleisch und Sie sollten, reiben Sie mit feinem Salz und die gemahlenen Gewürze, die Sie mögen, dann brennen in der sehr heißen Pfanne für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite, bis Sie es zu Kochen extern zu halten, alle Säfte im inneren. Wenn die Farbe richtig ist, senken Sie die Hitze der Quelle zu vermeiden Verkohlung und weiter Kochen, wie Sie möchten. Denken Sie daran, dass, wenn Sie sehen, Säfte aus Fleisch sollte es sein, im Ruhestand von der Hitze, da wird bald dehydriert und schwer zu kauen. Ich bin das erzielen sehr gute Ergebnisse marinieren harte Fleisch mit Milch, Joghurt und Gewürze für ein oder zwei Wochen noch bei etwa 2°C abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Werde versuchen, fügen Sie einige Ananas und Ingwer-Scheiben verkürzen die Zeiten. Beim marinieren zu tenderize nicht Salz hinzufügen, aber halten die Flüssigkeit Sauer, um zu vermeiden, giftige bakterielle Wachstum.

+95
zizza77 15.11.2015, 23:52:48

Ich habe noch nie gegessen, eine rohe Auster, vor allem, weil ich fürchte mich vor den Gefahren. Ich würde gerne versuchen es aber, und ich bin versucht zu finden, was ist der beste Weg.

Ich dachte über das versuchen, zuerst in einem restaurant und dann zu Hause. Also, sowohl beim Essen, und den Kauf für zu Hause, welche Vorsichtsmaßnahmen ergriffen werden sollten, um Risiken zu vermeiden von rohen Austern?

+39
Gloria Quarterbrain 27.06.2014, 20:33:03

Für die Aufzeichnung, beim Geschmack ist es ein großes Anliegen, einige Säfte definitiv leiden, ein großer hit aus dem Gefrierpunkt. Citrus Fruchtsäfte sind wohl unter denen, die am meisten leiden. Also, wenn Ihr multivitamin-Nektar ist wie einige habe ich gesehen, so enthält es zum Teil Orangensaft und Ananassaft würde, dass es in dieser Kategorie.

Orangensaft ist konzentriert vor dem einfrieren. Das ist, zu bewahren den Geschmack, obwohl es die Hilfs Vorteil, dass es kompakter ist. Die Geschichte der Entwicklung dieser Verfahren geht zurück fast 100 Jahre und war noch nicht perfektioniert, bis 1948. Vor, dass, ABL wurde in Dosen und wahrscheinlich schmeckte überhaupt nicht groß. (Obwohl canning tatsächlich bewahrt das vitamin C besser).

Darüber hinaus werden für die meisten Lebensmittel ein langsamer gefrierprozess ist schlimmer als ein auf die schnelle. Ich bezweifle, dass diese Effekte Nährwert, aber es könnte bis zu einem gewissen Grad? Das langsamere einfrieren, desto größer werden die eiskristalle zu bekommen und je mehr Sie greifen in die zelluläre Struktur. Also, wenn Sie haben zu entscheiden, wie einfrieren etwas ist, wählen Sie den kältesten Ort. Wo ich wohne, das ist auf jeden Fall in den Gefrierschrank. Ich mache das bei steaks bin ich die Speicherung für einen Monat oder so, und wollen Sie ebenso erhalten wie möglich. Aber, hey, vielleicht ist in ein Alaskan oder Siberian winter ist es kälter vor der Tür :)

Ich Las einmal beraten zu lassen gefrorenen Saft vollständig Auftauen und schütteln Sie Sie einige, bevor Sie trinken.

+10
Leonardo Acevedo 01.11.2011, 07:52:26

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